No hay riesgo por consumo de huevo: Instituto Avícola

Aguascalientes, Octubre 13 (2016).-Este viernes se celebra el Día Mundial del Huevo por lo que algunos expertos han salido a desmitificar este alimento y aclarar que no provoca ningún daño a la salud como se ha advertido desde hace años, al asegurar que es el principal generador de colesterol en el cuerpo humano.

La Consejera del Instituto Nacional Avícola, Sandra Rizo Treviño, dio a conocer que esto viene a dar una especie de alivio a los mexicanos consumidores de huevo, puesto que este país donde su gente come más huevo comparativamente con otros en el mundo.

Hay estimaciones que indican que el consumo de huevo per cápita es de 23 kilogramos, en tanto que la producción diaria se estima en 118 millones de toneladas; siendo Jalisco donde hay más gallinas ponedoras, pues en dicho Estado se concentra el 55 por ciento de este tipo de ganado.

Ante esto, consideró urgente revalorar al huevo como un alimento estrella por todos los atributos que tiene, por lo que algunas razones para promover el consumo de huevo es que su proteína es de alta calidad, contiene vitaminas A, E, D, ácido fólico y calórico, tiene un empaque natural, produce sensación de saciedad y contiene pocos carbohidratos, favorece al desarrollo del cerebro, la memoria, previene el Alzheimer y la demencia presenil; mantiene la correcta función ocular, inhibe la absorción del colesterol, es un producto accesible y se puede preparar de múltiples formas, además de combinar con otros alimentos.

Rizo Treviño refirió que fue a partir de la década de 1970 cuando se satanizó el consumo de huevo, pues entonces se comenzó a presentar un alto número de infartos relacionados con elevados niveles de colesterol en la sangre, y se dijo que el consumo de huevo podría ser la causa, sin embargo, nunca hubo una evidencia científica, pero fue hasta el 2005 donde se aclaró que los infartos y el colesterol se debe a la excesiva ingesta de grasas y por tanto se indultó al huevo, que es recomendable consumirlo a partir de que la persona cumple un año de edad.