El clembuterol se debe combatir con los engordadores

Aguascalientes, Marzo 13 (2017).-Lamenta el presidente de la Organización de Industriales de la Carne, Raúl González Reyes, que vayan contra los carniceros al presumir presencia de clembuterol en productos cárnicos, cuando lo que debería ser es dar seguimiento a la cadena de distribución hasta dar con el engordador del ganado o el introductor.

El también representante de los tablajeros en la entidad, comentó que una situación que se ha vuelto recurrente es que cada que está por dar inicio la Feria de San Marcos, curiosamente las autoridades sanitarias encuentran productos cárnicos con clembuterol, pero al paso del tiempo no se da con el origen del mismo.

Esto deja ver, insistió, que las autoridades sanitarias y ganaderas no realizan su trabajo como corresponde en materia de inspección y vigilancia, de ahí que queda en tela de juicio cómo es que animales posiblemente engordados con ese anabólico, llega al rastro para su sacrificio y peor aún, no se da seguimiento a las guías del animal.

No se trata solo de revisar el ganado local, sino también los animales en pie o en canal que ingresan a la entidad, saber su origen y su destino, “si acaso hay carne con clembuterol, la duda es quién checa la carne al salir del rastro o en su distribución”, pues insistió que el tablajero es el último eslabón de la cadena y generalmente es el más afectado porque “se les clausura y los queman ante sus clientes, a pesar de ser el menos responsable”.

González Rejes comentó que el carnicero no engorda ni sacrifica el ganado, por eso insistió que las autoridades deben comenzar a revisar esas áreas porque “algo está pasando con la sanidad y vigilancia sobre el ganado”.